Celledoni

Per quanto riguarda le tecniche di coltivazione, vengono sfruttate al massimo le condizioni geoclimatiche favorevoli. Il terreno viene condotto con inerbimento controllato, con sfalci ripetuti a seconda dell’andamento stagionale. La lavorazione viene fatta solo fino al terzo anno dall’impianto per limitare la competizione idrica e nutrizionale delle erbe spontanee. Viene fatto un lavoro sui portainnesti per privilegiare quelli a bassa vigoria. Il sistema di allevamento prevalente è quello a spalliera, in parte con cordone speronato e in parte con Guyot, a seconda delle caratteristiche del vitigno. Anche la potatura è utilizzata per limitare la produzione. A questo scopo vengono fatti anche dei diradamenti delle uve. Grande attenzione viene messa nella vinificazione. Le uve, raccolte di primo mattino, arrivano subito in cantina e vengono raffreddate.: chiarifiche statiche a freddo, controllo della temperatura in fermentazione, inoculo di lieviti selezionati. L’imbottigliamento avviene in atmosfera controllata di azoto. L’ azienda fa parte del Consorzio Colli Orientali del Friuli Venezia Giulia e dell’ associazione per la promozione del Refosco di Faedis