Pascolo

La nostra azienda si trova a Ruttàrs, in Comune di Dolegna del Collio. La superficie vitata, totalmente di proprietà, è di sette ettari posti interamente in collina (D.O.C. Collio) ed interamente addossati al centro aziendale. I vigneti hanno età variabile tra i 15 e 20 anni, quindi si trovano nel pieno della loro capacità di produrre uve di estrema qualità. La densità d’impianto è alta  (5mila ceppi/ha), al fine di produrre pochi grappoli per ogni pianta, innalzando così la qualità delle uve. Le tipologie di vitigni coltivati spaziano dagli autoctoni (Tocai friulano, Ribolla gialla, Malvasia, Schioppettino) agli internazionali (Sauvignon, Pinot grigio, Pinot bianco, Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon), con superficie prevalentemente investita ad uva bianca (75% circa). La forma di allevamento utilizzata è il guyot, singolo o bilaterale a seconda del vitigno, con una carica di gemme media di 7-10 per pianta. Durante la stagione vegetativa si opera la selezione dei germogli, il diradamento dei grappoli (ove necessario) e la vendemmia, rigorosamente manuale. Vinifichiamo esclusivamente uve provenienti dai nostri vigneti. In cantina la vinificazione è sempre molto attenta e puntuale, ma mai invasiva. Nei nostri vini si riscontra sempre una “mano enologica” molto leggera, rispettosa dell’andamento dell’annata e delle caratteristiche varietali dei singoli vitigni. Questo ci permette di ottenere prodotti estremamente diversi l’uno dall’altro, soprattutto per quanto riguarda l’impatto olfattivo. La gran parte dei vini è affinata interamente in acciaio. Gli unici prodotti che maturano in rovere sono il Collio bianco Agnul e il Merlot Selezione. L’Agnul è un blend di Tocai, Pinot bianco, Sauvignon e Malvasia che contiene, a seconda dell’annata, una percentuale del 20-30% di Tocai affinato in tonneau di rovere da 500 litri. Viene posto in vendita dopo un affinamento di un anno in bottiglia. Il Merlot Selezione, nostro rosso di punta adatto ad un medio-lungo invecchiamento, viene affinato per 18 mesi in tonneaux da 500 litri di rovere Allier e Slavonia. A questo segue una sosta in inox di sei mesi ed un affinamento in vetro per un anno. I nostri bianchi vengono affinati in acciaio per 7/8 mesi sui propri lieviti ed escono generalmente a fine settembre/inizio ottobre, dopo circa 5/6 mesi di affinamento in bottiglia. I rossi vengono imbottigliati 18/24 mesi dopo la vendemmia.