Doc Friuli Grave -
VITIGNO: 85% Cabernet Sauvignon - 15% Cabernet Franc
VINIFICAZIONE: Le uve, raccolte nella terza decade di settembre, vengono diraspate e pigiate; il mosto ottenuto viene messo a macerare e fermentare per due/tre settimane in recipienti di acciaio inox. Durante questo processo vengono eseguiti frequenti rimontaggi al fine di estrarre dalle bucce colore ed aromi che verranno ceduti al mosto in fermentazione. Si esegue poi la svinatura e si attende il termine della fermentazione a temperature controllate (25-28° C), sempre in recipienti di acciaio inox. La maturazione avviene per un primo periodo in acciaio e per ulteriori otto mesi in tonneaux. Segue l’affinamento in bottiglia
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,50% vol.
SISTEMA DI IMBOTTIGLIAMENTO: con tecnica del sottovuoto e utilizzo di tappi in materiale sintetico
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18° C
NOTE SENSORIALI: Rosso rubino con riflessi violacei. Al profumo, accanto a delicate note vegetali emergono fragranze di frutta rossa e piacevoli note speziate. In bocca è equilibrato, piacevolmente morbido, con un bel finale di bocca
ABBINAMENTO: Ideale con carni rosse e piatti a base di selvaggina
