Doc Friuli Grave -
VITIGNO: Sauvignon in purezza
VINIFICAZIONE: Le uve, provenienti da diversi cloni selezionati, sono raccolte in parte nella prima e in parte nella seconda decade di agosto. Dopo la diraspatura vengono sottoposte a criomacerazione a 7-8° C per un periodo di circa diciotto ore. Segue una pressatura soffice; i mosti ottenuti vengono portati a decantazione e sottoposti a lenta fermentazione in vasche di acciaio inox a temperature controllate (16-18° C). A fine fermentazione, dopo aver eseguito dei batonnage, il vino verrà mantenuto sui lieviti per sei mesi circa. In primavera si procederà all’imbottigliamento, in seguito al quale il vino continuerà ad affinare
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,50% vol.
SISTEMA DI IMBOTTIGLIAMENTO: con tecnica del sottovuoto e utilizzo di tappi in materiale sintetico TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12° C
NOTE SENSORIALI: Giallo paglierino delicato di bella lucentezza. Al naso rispetta le caratteristiche tipicamente varietali : sensazioni vegetali insieme a note fruttate. Gusto vivace e lunga persistenza aromatica.
ABBINAMENTO: Ottimo come aperitivo o con primi piatti di pesce
