Doc C.O.F. -
Vitigno: Vitigno 100% Pinot Grigio. Zona di produzione: Coltivato e prodotto in Raschiacco di Faedis nel ronco storicamente definito “Sasso di San Marco” su dei gradoni esposti ad Sud, dal terreno marnoso, l’impianto alla cappuccina risale al 1970. Uva dalla maturazione precoce, viene vendemmiato manualmente in cassetta, vinificato a temperatura controllata previo macero di circa solo 6 ore. Fermenta in acciaio inox e matura sul deposito fine. Normalmente lo si imbottiglia nella primavera successiva. Vino: Vitigno affermato a sé stante è comunque il compromesso tra il Pinot Bianco e quello Nero. Le sue uve dal colore ramato darebbero origine a un vino bronzeo. E’ grazie alla sola breve e parziale macerazione che si possono ottenere solo degli apprezzabili riflessi. Questa tecnica viene adottata per ricavarne eleganza e finezza, senza rinunciare alla sua vera caratteristica tipicità. In questo vino, dalla buona longevità e comunque neutro, lievi sentori di frutta e fiori bianchi non mancano, sempre accompagnati dalla fragranza di lieviti e pane sfornato. Ottimo aperitivo, idealmente accompagna piatti dai sentori non troppo marcati ed esuberanti. Temperatura di servizio : Meglio apprezzabile alla temperatura di 11°-13° C.
