Doc Collio -
Zona di produzione : Collio Comune di Cormons
Epoca di vendemmia : Fine Settembre, primi di Ottobre
Vinificazione : L’uva viene diraspata, lasciata macerare e fermentare sulle bucce per circa 10 giorni a temperature intorno ai 28- 30°. Dopo la svinatura il vino viene travasato in vasche di acciaio inox dove svolge la fermentazione malolattica.
Periodo di maturazione : Dalla svinatura fino al periodo di imbottigliamento
Epoca di imbottigliamento : Fine Giugno
Caratteri organolettici : Colore rosso rubino intenso, dai profumi intensi e vinosi di frutta rossa, foglie di tabacco e viola, che con la maturazione sfumano verso toni più delicati e fini
Abbinamenti gastronomici : Ideale con piatti a base di selvaggina, carni rosse e bianche, formaggi.
