Doc Collio -
Zona di produzione : Collio Comune di Cormons
Uve : 100% Cabernet Franc
Epoca di vendemmia : Fine Settembre, fine di Ottobre
Vinificazione : L’uva viene diraspata, lasciata macerare e fermentare sulle bucce per circa 10 giorni a temperature intorno ai 28- 30°. Dopo la svinatura il vino viene travasato in vasche di acciaio inox dove svolge la fermentazione malolattica.
Periodo di maturazione : Dalla svinatura fino al periodo di imbottigliamento
Epoca di imbottigliamento : Fine Giugno
Caratteri organolettici : Colore rosso rubino, dagli inconfondibili profumi erbacei che ricordano il peperone verde, oltre che un’ampia gamma di frutti rossi, dal mirtillo al ribes. Aggressivo in gioventù, si fa più aristocratico e completo con l’invecchiamento.
Abbinamenti gastronomici : Adatto a carni fredde della grande cucina, arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile, cacciagione e selvaggina.
