Doc Collio -
Zona di produzione : Collio Comune di Cormons
Uve : Merlot e Cabernet Franc
Epoca di vendemmia : Prima decade di OttobreVinificazione : Le uve vengono diraspate, lasciate macerare e fermentare a contatto con le bucce per circa 15 giorni. Dopo la svinatura i vini vengono assemblati in vasche di acciaio inox per poi essere travasati in botti di rovere da 500 lt dove svolgono la fermentazione malolattica.
Periodo di maturazione : L’affinamento dura per circa 12 mesi
Epoca di imbottigliamento : Seconda decade di Giugno dell’anno successivo alla vendemmia.
Caratteri organolettici : Colore intenso e profondo con riflessi granati. E’ un vino che ha grazia, gentilezza e potenza assieme dove la sensazione di frutta lascia poi emergere toni speziati. Ampio, vellutato e avvolgente al palato mantiene una lunga persistenza. Vino importante, ricco e di grande capacità all’invecchiamento.
Abbinamenti gastronomici : Adatto con la cacciagione, carni rosse e bianche. Ottimo con formaggi di media-lunga stagionatura
